Blaukraut
Zutaten:
1 kg Blaukraut (im Kohlkopf), 20-40 g Fett, 2 Äpfel, 1 Esslöffel Zucker,
1 Zwiebel, 4 Esslöffel Essig, Salz 0,25-0,5 l Wasser.
Zubereitung:
Kraut säubern und aufhobeln. Zucker in dem Fett hell bräunen dann Zwiebeln und Apfelschnitzel dazugeben. Kurz mitdünsten lassen und dann das aufgehobelte Blaukraut dazugeben. Sofort den Essig darüber gießen. Dadurch erhält das Kraut eine schönere Farbe. Wasser zugeben und Gardünsten. Zeit ca. 1 - 1 1/2 Stunden. Vor dem Servieren abschmecken.
Tipp:
Blaukraut eignet sich hervorragend als Gemüsebeilage z.B. zu bayrischem Schweinebraten und Münchner Sauerbraten.
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